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黑木耳越黑越好吗

发布时间:2020-12-25 05:19:16 阅读: 来源:电缆滑轮厂家

:黑木耳越黑越好吗?黑木耳是众人皆知的清道夫,吃黑木耳能净化肠道,软化血管等,所以,人们会经常购买黑木耳做日常养生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪,黑木耳越黑越好吗?

黑木耳越黑越好吗

据食品专家介绍,一些不法商贩为谋取利益,欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖,没什么营养价值,成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳,经过染色成黑木耳后,能卖出近五六十元。

同时,由于黑木耳吸溶性很强,可以吸收糖、盐等,一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。

所以,黑木耳并非越黑越好!如何辨别黑木耳?

1、颜色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色,用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中,很快水会变成墨黑色。

2、味道。黑木耳味道自然清香,而掺假的木耳有墨汁的臭味,又苦又涩,难以下咽。

黑木耳是好东西,其特色在于其吸附作用很强,对无意食下的难以消化的沙子、谷壳等异物将具有溶解及氧化作用。所以,常吃黑木耳,可以清理消化道,尤其对于从事矿石开采、冶金、纺织等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳,能起到良好的保健功效。

另外,黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与阿司匹林功效相当,被称为“食品阿司匹林”。有调查称,患有高脂高压的人,每日食用3克黑木耳烹制的菜肴,可减少脑中风、心肌梗塞的发生。

黑木耳怎么吃最健康

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。

要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。如果不习惯生吃,可将木耳焯过水再凉拌。

木耳搭配下面三种食材,还能发挥其他健康功效哦。

1、红枣

推荐食谱:红枣黑木耳汤

功效:清热补血,适用于贫血患者。

做法:黑木耳15克,红枣15个。将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和适量冰糖,再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。每日服2次,吃木耳、红枣,喝汤。

2、乌鸡

推荐食谱:黑木耳炖乌鸡

功效:经常食用能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等疾病。

做法:乌鸡洗干净。整鸡用滚水煮烫1分钟,取出再洗净。红豆洗净,与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水,将鸡放入高压锅中,撒上盐,倒入料酒,加盖大火煮滚,改用小火煮烂,即可。

3、鲫鱼

功效:补充核酸,抗老化。温中补虚、健脾利水、补脑益智。

做法:净鲫鱼1条约300克,黑木耳,清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。木耳洗净,用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干,在鱼背上划几刀,然后用料酒加盐调匀,抹遍鱼身内外,腌制约20分钟。将鲫鱼放进大碗内,浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁,将木耳盖在鱼身上,放进锅内蒸约1小时,取出拣往葱姜。锅内放清汤烧开,加盐调味,将鱼倒进稍煮即成。

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